Θα ήταν πραγματική αμαρτία να μην δοκιμάσετε μπακλαβά όταν επισκέπτεστε βαλκανικές χώρες. Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια αυτής της περιοχής. Τούρκοι, Έλληνες και πολλές άλλες εθνικότητες, εξακολουθούν να διαφωνούν για την πραγματική προέλευσή του μέχρι σήμερα. Ακόμα και αν δεν ξέρουμε από πού προέρχεται πραγματικά ο μπακλαβάς, μπορούμε σίγουρα να συμφωνήσουμε σε ένα πράγμα- όταν επισκεπτόμαστε τα Βαλκάνια μπορούμε να τον αγοράσουμε σχεδόν σε κάθε φούρνο
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
300 γραμμάρια καρύδια
Περίπου 480 – 500 γρ. ζύμη filo
200 γρ. βούτυρο
Σιρόπι :
50g μέλι
150ml νερό
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
Ανακατέψτε τους ξηρούς καρπούς με την κανέλα και τη ζάχαρη. Στρώνετε το πρώτο φύλλο σφολιάτας, το λαδώνετε και το πασπαλίζετε με ξηρούς καρπούς. Αλείψτε κάθε φύλλο και από τις δύο πλευρές και πάλι με ξηρούς καρπούς και συνεχίστε έτσι μέχρι να τελειώσουν τα υλικά και να υπάρχουν ξηροί καρποί στην κορυφή. Τοποθετήστε το στο φούρνο στους 150 βαθμούς περίπου για μισή ώρα Όταν κρυώσει, κόψτε το σε ρομβοειδή και περιχύστε το με ζεστό σιρόπι, το οποίο όταν κρυώσει βάλτε το στο ψυγείο. Βράστε όλα τα υλικά μαζί. Όταν τοποθετήσετε το κέικ σε ένα πιάτο, ρίξτε επιπλέον το σιρόπι πάνω από το κέικ.
Η ελληνική εκδοχή του μπακλαβά έχει ιταλικά καρύδια ή/και αμύγδαλα, ενώ ο τουρκικός μπακλαβάς σερβίρεται με φιστίκια. Ο μπακλαβάς είναι τόσο δημοφιλής, που οι άνθρωποι αρχίζουν να φτιάχνουν νέες εκδοχές του, όπως ο μπακλαβάς με σοκολάτα ή ο μπακλαβάς με φρούτα και γλυκό τυρί
